اس ام اس عاشقانه
آموزش خورشت فسنجان با رب ازگيل
خورش فسنجان با رب ازگيل
مواد لازم فسنجان
رب ازگيل يك پيمانه
گردوي چرخشده يك و نيم پيمانه
گوشت چرخشده بوقلمون 500 گرم
پياز رندهشده دو عدد
زعفران و نمک و فلفل و شکر به ميزان لازم
آلو خورشي 10 عدد
طرز تهيه خورش فسنجان
پياز را در روغن تفت داده، سپس به آن گردوي چرخشده اضافه ميكنيم و آن را هم كمي تفت ميدهيم. رب را اضافه كرده و مقداري آب ريخته و ميگذاريم كاملا به روغن بيفتد. وقتي كه خورش به جوش افتاد به گوشت بوقلمون پياز رنده شده، نمك و فلفل اضافه كرده و آن را به صورت قلقلي يا توپي در آورده، سرخ ميكنيم و درون خورش ميريزيم. نيم ساعت مانده به سرو غذا زعفران را هم به آن اضافه ميكنيم.
نكته: توجه داشته باشيد رب ازگيل تقريبا شيرين است اگر تمايل به خورش شيرين نداريد مقداري آبليمو استفاده كنيد. براي به روغن افتادن بيشتر خورش هر از چند گاهي به آن خردههاي يخ اضافه كنيد تا كاملا به روغن بيفتد.
طرز تهيه خورش فسنجان با گوشت قلقلي
آموزش اشکنه با رب انار
اشکنه با رب انار
مواد لازم
رب انار قدري
شكر قدري
پياز 3 عدد
روغن 150 گرم
شنبليله 1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفيد 2 قاشق سوپخوري
زردچوبه 1 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه
پياز را خرد کرده با روغن در حرارت ملايم سرخ ميکنيم تا طلائي شود آرد و شنبليله را در پياز سرخ کرده کمي سرخ ميکنيم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه مي نمائيم ، بعد 3 تا 4 ليوان آب داخل آن ميريزيم ميگذاريم مايه چند جوش بزند باندازه کافي بآن نمک و فلفل ميزنيم تخم مرغها را در ظرفي ميشکنيم . با کمي نمک مخلوط ميکنيم و کم کم در مايه اشکنه ميريزيم ، مرتب بهم ميزنيم تا تخم مرغها يکجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف ميشکنيم .
بعد به آن کمي رب انار يا آب انار اضافه ميکنيم ، باين اشکنه هم ميشود کمي شکر اضافه کرد .
طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده با لوبيا قرمز
خورشت گوشت چرخ کرده با لوبيا قرمز
( فسنجان )
مواد لازم خورشت گوشت چرخ کرده با لوبيا قرمز
? گوشت چرخ کرده:500 گرم
? فلفل دلمهاي سبز بدون دانه و ريز شده: يک عدد
? پياز خرد شده: يک عدد
? سير خرد شده: يک حبه
? لوبيا قرمز پخته شده:500 گرم
? گوجه فرنگي پوست گرفته و خرد شده:500 گرم
? لوبيا سبز:500 گرم
? سس گوجهفرنگي:250 ميلي ليتر(يک فنجان)
? رب گوجهفرنگي:150 گرم
? فلفل قرمز:2 قاشق چايخوري
? پنير چدار خرد شده براي تزئين: 125 گرم/نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهيه خورشت گوشت چرخ کرده با لوبيا قرمز
گوشت چرخ کرده، پياز، فلفل سبز، لوبيا قرمز پخته شده و لوبيا سبز، گوجه فرنگي و سير را در يک ظرف تفلون با حرارت ملايم تفت دهيد. رب گوجهفرنگي را هم اضافه کنيد و پيوسته آن را هم بزنيد تا گوشتها به هم نچسبند. بعد از 10 دقيقه روغن اضافي اين مواد را گرفته و مواد داخل ظرف را بجز پنير با هم مخلوط کنيد. سس گوجه فرنگي و نمک و فلفل را اضافه کنيد سپس روي ظرف را بپوشانيد تا به مدت 30 دقيقه مواد درون ظرف در حالي که در آن بسته است با حرارت ملايم بجوشد. اکنون پنيرهاي ريز شده را روي غذا بريزيد و آن را ميل نماييد!
خورش فسنجان ,طرز تهيه خورش فسنجان , طرز تهيه خورش فسنجان با گوشت قلقلي
همبرگر دوبل
نحوه درست کردن ساندويچ همبرگر دوبل
مواد لازم
گوشت چرخ كرده 300 گرم
پنير موزارلا 50 گرم
گوجه فرنگي 2 عدد
كاهو يا سبز به دلخواه
پياز 1 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه
گوشت چرخكرده را با يك عدد پياز رنده شده و نمك و فلفل مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد. سپس آن را براي يك ساعت در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد. بعد از يك ساعت نصف گوشت چرخ كرده را پهن كنيد و روي آن پنير ، گوجه ، سبزي و كاهو بگذاريد.
گوشت آماده را به اندازه يک همبرگر پهن کنيد
حالا نصف ديگر گوشت را كه جدا كردهايد اندازه گوشت پاييني روي آن بگذاريد و با كمي آب ولرم دور گوشت را ببنديد تا مواد داخل آن بيرون نريزد.
روي گوشت همبرگر ، پنير و گوجه بگذاريد
سپس روي پنير و گوجه ، سبزي و كاهو بگذاريد
همبرگرتان را در كمي روغن سرخ كنيد يا روي كباب پز تنوري اش كنيد.
در انتها روي مواد مياني يک لايه ديگر گوشت قرار دهيد
لايه گوشت را فشار دهيد تا به هم بچسبد و در روغن سرخ کنيد
آن را درون نان همبرگر بگذاريد و با سس مورد علاقهتان همبر گر دوبل را نوش جان كنيد.
آموزش خورشت قيمه خلال و زرشک
طرز تهيه خورش قيمه خلال و زرشک
(خورش قيمه مرغ )
مواد لازم
گوشت گوساله 500 گرم
زرشک 50 گرم
خلال بادام 100 گرم
پيازمتوسط يک عدد
نمک و فلفل به ميزان لازم
روغن براي سرخکردن دو قاشق غذاخوري
شکر يک قاشق غذاخوري
زعفران نصف قاشق چايخوري
ليمو عماني چهار عدد
اين غذا با اين مواد اوليه براي 6 نفر مناسب مي باشد
طرز تهيه قيمه
پياز را خرد کرده، با کمي روغن تفت ميدهيم. در همين حالت رب را هم اضافه ميکنيم سپس گوشت را قيمهاي خورد کرده به مواد اضافه و همه مواد را کمي تفت ميدهيم، پس از آن دو ليوان آب اضافه کرده بعد از جوش آمدن خورش، شعله را کم ميکنيم و ميگذاريم به مدت يک ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه و بعد از 10 دقيقه ليمو عمانيها را با چنگال سوراخ کرده و در خورش مياندازيم و اجازه ميدهيم خورش به مدت يک ساعت ديگر با شعله کم بپزد. زرشک را شسته با کمي روغن (ترجيحا روغن حيواني) و شکر تفت ميدهيم و در پايان به همراه زعفران به خورش اضافه کرده و خورش را پنج دقيقه با حرارت ملايم روي شعله نگه ميداريم.خورش در اصل با زرشک سياه طبخ ميشود.
(خورش قيمه مرغ )
آموزش ساندويچ مرغ در فر
ساندويچ مرغ در فر
مواد لازم:
مرغ پخته شده=1 عدد
گوجه فرنگي=1 عدد بزرگ
پياز=1 عدد
فلفل سبز تند=1 عدد
فلفل سياه،نمک و زردچوبه=1 قاشق مرباخوري
کره يا روغن=2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=1 عدد
مايونز=بمقدار لازم
نان تست=1 بسته
سس بشامل
طرز تهيه ساندويچ مرغ
ابتدا استخوانهاي مرغ را مي گيريم و به قطعات کوچک تقسيم مي کنيم. پياز را خورد مي کنيم و در روغن سرخ مي کنيم تا طلايي رنگ شود. گوجه فرنگي را به تکه هاي کوچک خرد مي کنيم و همراه با پياز کمي تفت مي دهيم تا گوجه فرنگي ذوب شود. بعد مرغ را به آن اضافه مي کنيم وکمي تفت مي دهيم تا طلايي رنگ شود و ادويه مي زنيم. نان هاي تست را از داخل چرب مي کنيم و سپس در فر مي گذاريم طوريکه بين نانها فاصله نباشد. سپس مخلوط مرغ را روي آن مي ريزيم. سپس يک طرف نانهاي باقيمانده را به سس مايونز آغشته کرده و طرف سسي را روي مخلوط مرغ مي گذاريم تا تمام سطح آنرا بپوشاند. بشامل را روي آن بريزيد و با قاشق روي آن را صاف کنيد طوريکه تمام سطح نانها را بپوشاند. تخم مرغ زده شده را هم روي آن بريزيد. سيني را در فر که قبلا گرم کرده ايم با 170 درجه سانتيگراد به مدت 10 دقيقه مي گذاريم تا روي آن طلايي رنگ شود. سپس آن را به صورت مربع هاي کوچک خرد مي کنيم.
طرز تهيه سس بشامل:
مواد لازم:
آب=3 ليوان
پودر شير=4 قاشق غذاخوري
نشاسته=1 قاشق غذاخوري
آرد سفيد=3 قاشق غذاخوري
روغن=3 قاشق غذاخوري
طعم دهنده مگي=1 مکعب
پنير مثلثي=2 عدد
پنير چدار=کمي
روغن غذا=1 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
تمام مواد را در مخلوط کن مي ريزيم و با هم مخلوط مي کنيم. سپس مواد بدست آمده را در ماهيتابه مي ريزيم و روي اجاق گاز با حرارت ملايم مي گذاريم و هم مي زنيم تا مواد کمي غليظ شود. غلظت سس بدست آمده بايد مثل سس مايونز باشد.
طرز تهيه ساندويچ مرغ , آموزش ساندويچ مرغ
آموزش آش رشته 1
آموزش تهيه آش رشته
مواد لازم آش رشته
نخود 1 پيمانه
لوبيا چيتي 1 پيمانه
عدس 1 پيمانه
سبزي آشي 1 کيلو
رشته 1 بسته بزرگ
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زرچوبه به مقدار لازم
پياز 2عدد بزرگ
نعنا خشک شده به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
آرد 2 قاشق غذاخوري
آب به مقدار لازم
طرز تهيه آش رشته
براي تهيه آش رشته ابتدا نخود و لوبيا شسته شده را داخل ظرف مناسبي قرار مي دهيم و آن را روي شعله قرار مي دهيم و وقتي نيمه پخته شدند عدس را به آن اضافه مي کنيم و بعد ظرفي که قرار است در آن آش بپزيم را را حاوي آب مي کنيم و صبر مي کنيم تا آب به جوش آيد و بعد سبزي خورد شده را به آن اضافه مي کنيم در ادامه بعد از پخته شدن سبزي( که حدود 10 دقيقه طول مي کشد)رشته خورد شده را به آن اضافه مي کنيم زير شعله را کم کرده تا رشته ها به خوبي پخته شوند نمک و زردچوبه را به آن اضافه مي کنيم وقتي رشته ها به حالت نيمه پخت درآمدند آرد را با يک ليوان آب مخلوط کرده تا آرد داخل آش به شکل گوله شده در نيايد به آن اضافه مي کنيم حدود 5 دقيقه بعد حبوبات پخته شده را به آن ضافه مي کنيم
در مرحله بعد پياز را خرد کرد و آن ها را سرخ مي کنيم و نعنا را به پيار داغ اضافه کرده مي توانبم مقداري زردچوبه به آن اضافه مي کنيم تا رنگ زيبايي به آن دهد و آن ها را نيز به آش اضافه ميکنيم و حالا آش آماده شده است
نکات
1-بهتر است حبوبات را از شب قبل خيس کنيم و اجازه دهيم که خيس بخورد
2-براي صرف کردن مي توانيد از کشک,آبغوره,رب انار,سرکه,قرقوروت و… استفاده کرد
3-در صورت دوست داشتن و مقدور بودن برايتان مي توانيد از سير داغ هم استفاده کنيد
4-مي توانيد مقداري نعنا داغ و پياز داغ براي سرو غذا روي ميز يا سفره بياوريد
5-مقدار لازم مي تواند ميزان دلخواه شما باشد و مقدار مواد را مي توانيد با سليقه خود کم و زياد کنيد
آموزش تهيه آش رشته
منبع:مادربزرگ مدير ميهن گرام
طرز تهيه چيپس و پنير
آموزش و نحوه ي درست کردن چيپس و پنير
مواد لازم
چيپس 2 بسته
سوسيس 1 عدد
قارچ 5 عدد
فلفل دلمه ي 1 عدد
نمک و ادويه به مقدار لازم
سس قرمز به مقدار لازم
پنير پيتزا به مقدار لازم
توضيحاتي در رابطه با مواد اوليه
1- مي توانيد از سوسيس استفاده نکنيد و يا به جاي آن از مرغ و يا گوشت چرخ کرده استفاده کنيد.
2- از خيار شور و مواد دلخواه ديگر هم مي توانيد استفاده کنيد.
3- مقدار مواد را مي توانيد کم و يا زياد کنيد.
طرز تهيه
ابتدا قارچ ها را خرد مي کنيم و بهمراه مقداري آبليمو داخل قابلمه اي روي شعله قرار مي دهيم تا نرم شوند سپس آنها را داخل سبد مناسبي قرار مي دهيد و آب آن را کاملاً مي گيريم و سوسيس و فلفل دلمه را نيز خرد مي کنيم
ماهيتابه مناسبي را انتخاب مي کنيم و کف و ديواره هاي آن را چرب مي کنيم سپس يک رديف سيب زميني چيپس شده مي چنيم و روي آن سس قرمز و ترکيبي از موادمان را به همراه مقداري پنير پيتزا مي ريزيم ومي توانيد دوباره همين کار را انجام دهيد سپس مقداري پنير پيتزا روي مواد مي ريزيم و ماهيابه داخل ماکرويو روي پايه بلند قرار مي دهيم و و با استفاده (از کليد Micro ) توان ماکرويو و زمان را حدود 4 تا 5 دقيقه انتخاب مي کنيم تا زماني که پينير پيتزا آب شود.
نکات پاياني
• براي سرو مي توانيد لازانيا را به شکل دلخواه برش دهيد.
• در کنار اين غذا مي توانيد از سبزي خوردن و زيتون استفاده کنيد.
• در صورت داشتن سوال مي توانيد در قسمت نظرات سوال خود را مطرح نماييد.
• اميدوار هستيم که اين غذا مورد علاقه شما قرار بگيرد.
منبع:اختصاصي ميهن گرام
طرز تهيه رب بوسیله انار
طرز تهيه و آماده سازي رب انار
طرز تهيه رب انار
براي تهيه رب انار,به يک ديگ يا قابلمه اي نيازمند هستيم.به اندازه ي نيازمان انارها را مي شوييم مثلا10 کيلو و داخل سبدي قرار مي دهيم
انارها را داخل ظرف تميزي دون(دانه دانه)مي کنيم مقداري از آب آن را ميگيريم بعد مابقي دانه هاي انار را داخل ظرفمان مي ريزيم و بعد روي شعله گاز با آتش قرار مي دهيم تا به چوش بيايد و بايد در حين پختن رب انارمان آن را هم بزنيم تا ته نگيرد بعد از پخته شدن دانه ها, سبدي را درب قابلمه مناسب قرار مي دهيم و دانه هاي انار چوشيده شده را داخل آن سبد مي ريزيم و آنها را با وسيله مناسبي مانند گوش کوب که دستمان نسوزد آنها را له کرده تا تمامي گوشت دانه ها گرفته شود و فقط تفاله هاي آن باقي بماند و آب انار گرفته شده را روي آنها مي ريزيم تا مابقي گوشت دانه وارد ظرف زير سبد شوند ,بعد قابلمه زير سبد که حاوي گوشت و آب انار است را روي حرارت قرار مي دهيم تا چوشيده شود و سفت شود و رب انار شما آماده مي شود
منبع :مادربزرگ مدير سايت ميهن گرام
طرز تهيه و آماده سازي رب انار
پلو شوشتري
آموزش و نحوه درست کردن پلو شوشتري
مواد لازم
برنج يك كيلوگرم
فيلهمرغ نيم كيلوگرم
لوبيا چشمبلبلي پخته شده دو ليوان
شويد تازه دو ليوان
پياز سرخ شده يك عدد
زعفران يك قاشق چايخوري
ادويه به ميزان لازم
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه
ابتدا برنج را خيس و آبكش كرده و كنار بگذاريد. سپس يك عدد پياز سرخ شده را با فيلهمرغ تكهتكه شده تفت دهيد و زعفران را به آن اضافه كنيد و با ادويهها و يك استكان آب بگذاريد تا جايي بپزد كه آب آن بخار شود بعد شويد خرد شده را به آن اضافه كنيد و لوبياي چشمبلبلي پخته شده را هم به آن بيفزائيد و لابهلاي برنج آبكش شده ريخته و دم كنيد پس از 45 دقيقه اين غذا آماده است.
نكته: با گوشت چرخكرده قلقلي يا تكههاي گوشت شترمرغ نيز ميتوان اين پلو را تهيه كرد. در ضمن به جاي شويد تازه ميتوان از يك ليوان شويد خشك استفاده كرد.
خورش کرفس
خورش کرفس
مواد لازم خورشت کرفس
گوشت ماهيچه بدون استخوان نيم کيلوگرم
کرفس 3 تا 4 عدد
پياز سرخ کرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوري
روغن 3 تا 4 قاشق سوپ خوري
آبليمو يک استکان
زعفران سائيده 1 قاشق مرباخوري
نمک و فلفل
طرز تهيه خورشت کرفس
گوشت را تکه تکه خرد مي کنيم و مي شوييم و با پياز سرخ کرده و 3 تا 4 ليوان آب مي گذاريم بپزد بعد ساقه هاي سفت کرفس را با برگ هاي سبز آن جدا مي کنيم و کنار مي گذاريم. سپس ساقه هاي ترد کرفس را به طول دو بند انگشت ميبريم و مي شوييم و با 3 تا 4 قاشق روغن کمي سرخ مي کنيم و داخل گوشت مي ريزيم تا کرفس نيز پخته شود ولي زياد له نشود .
نمک و فلفل و آبليمو و زعفران ساييده را در خورش مي ريزيم و مي گذاريم خورش آهسته بجوشد و جا بيافتد.
مي شود خورش کرفس را مانند عکس با نعناع و جعفري آماده کرد که در اين صورت 2 عدد کرفس درشت و نيم کيلو نعناع و جعفري کافي است.
نعناع و جعفري را بايد خرد کرد و کمي سرخ نمود و با کرفس داخل خورش ريخت . و به جاي زعفران مي شود کمي رب مصرف نمود .
در صورت مصرف نعناع و جعفري به زعفران يا رب گوجه فرنگي احتياج نيست . فقط آبليمو بايد به خورش زد.
آموزش همبرگر شاتو بريان
همبرگر شاتو بريان
مواد لازم
همبرگر يك عدد
نانبرگر يك عدد
پنير پيتزا يك ورق
تخممرغ يك عدد
كاهو 40 گرم
گوجهفرنگي 40 گرم
خيارشور 40 گرم
سس مايونز 30 گرم
طرز تهيه همبرگر
ابتدا همبرگر را سرخ كرده و تخممرغ را داخل آب نيمرو ميكنيم و روي همبرگر، پنير گذاشته تا كمي گرم شود ، تخممرغ نيمرو شده را روي آن ميگذاريم بعد نان برگر را بريده و به يك طرف آن سس ميزنيم و روي آن خيارشور، كاهو و گوجه ميچينيم و همبرگر كه روي آن پنير و تخممرغ نيمرو شده است را قرار ميدهيم و طرف نان ديگر را روي مواد ميگذاريم.
طرز تهيه شامي هويج
آموزش و طرز تهيه شامي هويج
مواد لازم شامي هويج
گوشت چرخ کرده 50 گرم
سيب زميني 3عدد متوسط
هويج 3 عدد بزرگ
پياز 2عدد متوسط
تخم مرغ 1عدد
آرد گندم 1قاشق غذاخوري
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهيه شامي هويج
سيب زميني و هويج و پياز را رنده و يا چرخ مي کنيم و با گوشت و آرد و تخم مرغ مخلوط مي کنيم و به آن نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه مي کنيم و روغن را داخل ظرف دلخواه که مناسب سرخ کردن است مي ريزيم و وقتي داغ شد مواد را به شکل دلخواه داخل روغن قرار مي دهيم.
وقتي يک طرف آن سرخ شد طرف ديگر را سرخ مي کنيم.
مي توانيد گوجه را سرخ کنيد و با اين غذا سرو کنيد.
براي تزيين اين غذا مي توانيد از گوجه و فلفل دلمه استفاده کنيد.
نکات:
ميتوانيد در تهيه اين غذا از پودر سير و زيره نيز استفاده کنيد.
اين غذا را مي شود در زمان کوتاه (10تا 15) آماده کرد.
اين غذا براي 6 تا 8 نفر مي باشد.
آموزش و طرز تهيه شامي هويج
منبع:ميهن گرام
خورشت قيمه مرغ
طرز تهيه و آماده سازي خورش قيمه مرغ
مواد لازم قيمه
1- لپه 1 پيمانه
2- مرغ 1عدد سينه مرغ يا ران مرغ
3- آبليمو به مقدار لازم
4- رب گوجه 2 قاشق غذاخوري
5- نمک به مقدار لازم
6- زردچوبه به مقدار لازم
7- فلفل به مقدار لازم
8- روغن به مقدار لازم
طرز تهيه قيمه مرغ
ابتدا پياز را نگيني خرد کرده و آنها را سرخ مي کنيم و رب گوجه را تفت مي دهيم و فلفل و زردچوبه و را به آن اضافه مي کنبم بعد از آن لپه ها را داخل ظرف ميريزيم و مرغ را نيز به آن اضافه مي کنيم و اجاره مي دهيم کمي تفت داده شود و يعد آب را به آن اضافه مي کنيم وقتي آب به چوش آمد زير شعله را کم مي کنيم بعداز يک ساعت آلو خورشتي را به آن اضافه مي کنيم زماني که مرغ و لپه پخته شوند غذاي شما آماده است 15 دقيقه قبل از آماده شدن غذا به آن نمک اضافه مي کنيم.
نکات:
1-بجاي آلو خورشتي مي توانيد آبليمو و يا ليمو مي توانيد استفاده کنيد.
2-زمان پخت اين غذا داخل قابلمه حدود 2تا3 ساعت طول مي کشد.
3-مقدار برخي مواد را مي توانيد بنابر سليقه خود کم با زياد کنيد(مانند رب گوجه).
4-مي توانيد از ديگر قسمت هاي مرغ هم استفاده کنيد.
طرز تهيه و آماده سازي خورش قيمه مرغ
منبع:ميهن گرام
آموزش آش قلقل
آش قلقل
مواد لازم
سر دست گوساله 500 گرم
پياز متوسط 1 عدد
لپه باقالي 100 گرم
گندم پوست کنده 150 گرم
برنج 50 گرم
لوبيا قرمز 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانيد)
نخود 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانيد)
لوبيا چشم بلبلي 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانيد)
عدس 100 گرم (24 ساعت در آب بخوابانيد)
نعنا و سير داغ
نمک، فلفل سياه، فلفل قرمز
پياز داغ
زردچوبه، پودر ليموعماني يک قاشق سوپخوري
(طرز تهيه آش رشته )
طرز تهيه
برنج و گندم را با مقداري آب روي حرارت قرار مي دهيم تا کاملا پخته و نرم شود.سپس گوشت را با 1 عدد پياز خام و مقداري آب روي حرارت قرار دهيد تا کاملا پخته شود.حبوبات را که از شب قبل خيس کردهايد به ترتيب پخت، اول نخود را بپزيد کمي که نيم پز شد لوبيا قرمز و لوبيا چشم بلبلي را اضافه کنيد و بعد از آن که نيم پز شدند لپه باقالي را به همراه عدس اضافه کنيد تا زماني که کاملا پخته شوند.
گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب يا هر وسيلهي ديگري که ميتوانيد، کمي حبوبات را نرم کنيد.در اين زمان روغن را داغ کنيد و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنيد.
گوشت را از ظرف خارج کنيد و آن را بکوبيد يا ريش ريش کنيد و داخل آش بريزيد. آب گوشت را نيز به همراه پودر ليمو عماني در آش ريخته و اجازه دهيد تا آش شما کاملا جا افتاده و لعابدار شود. روي آش را با فلفل و پودر ليمو عماني و کمي نعنا داغ و پياز داغ تزيين نماييد.
طرز تهیه رب انار خانگی
طرز تهیه و آماده سازی رب انار
طرز تهیه رب انار
برای تهیه رب انار,به یک دیگ یا قابلمه ای نیازمند هستیم.به اندازه ی نیازمان انارها را می شوییم مثلا10 کیلو و داخل سبدی قرار می دهیم
انارها را داخل ظرف تمیزی دون(دانه دانه)می کنیم مقداری از آب آن را میگیریم بعد مابقی دانه های انار را داخل ظرفمان می ریزیم و بعد روی شعله گاز با آتش قرار می دهیم تا به چوش بیاید و باید در حین پختن رب انارمان آن را هم بزنیم تا ته نگیرد بعد از پخته شدن دانه ها, سبدی را درب قابلمه مناسب قرار می دهیم و دانه های انار چوشیده شده را داخل آن سبد می ریزیم و آنها را با وسیله مناسبی مانند گوش کوب که دستمان نسوزد آنها را له کرده تا تمامی گوشت دانه ها گرفته شود و فقط تفاله های آن باقی بماند و آب انار گرفته شده را روی آنها می ریزیم تا مابقی گوشت دانه وارد ظرف زیر سبد شوند ,بعد قابلمه زیر سبد که حاوی گوشت و آب انار است را روی حرارت قرار می دهیم تا چوشیده شود و سفت شود و رب انار شما آماده می شود
آماده سازی رب انار
تذکر:گوشت و آب انار را هم بزنبد تا رب ته نگیرد چرا که باعث تلخ شدن رب می شود
منبع :سایت میهن گرام
طرز تهیه و آماده سازی رب انار
طرز تهيه رولت خامه اي با توت فرنگي
آموزش و طرز تهيه رولت خامه اي با توت فرنگي
مواد لازم
آرد سفيد 120 گرم
آرد ذرت 30 گرم
آبجوش دو قاشق غذاخوري
شكر 150 گرم
تخممرغ شش عدد
وانيل نصف قاشق چايخوري
بيكينگپودر يك قاشق چايخوري
طرز تهيه
زرده و سفيده تخممرغها را جدا كرده و هم ميزنيم به زرده، شكر و وانيل اضافه ميكنيم تا كرم رنگ شود، بعد آب جوش را اضافه كرده هم ميزنيم در اين هنگام سفيده زده شده را افزوده و آرام ميزنيم. آرد و بيكينگپودر را مخلوط كرده و به مواد اضافه ميكنيم و آرام با همزن ميزنيم.
فر را با حرارت180 درجه سانتيگراد گرم كرده، قالبي را كه كف آن كاغذ پهن كردهايم آماده ميكنيم. (قالب به شكل مربع يا مستطيل باشد و مواد كيك بايد به اندازه يك سانتيمتر قالب را پر كند) مواد را در قالب ريخته و به مدت 15 دقيقه در فر ميگذاريم تا بپزد توجه داشته باشيد كيك خشك نشود. بعد كيك را از فر خارج و آن را از طول لوله ميكنيم (ميتوانيد از پارچه نمدار براي لوله كردن كيك استفاده كنيد) و ميگذاريم تا خنك شود. بعد خامه زدهشده را روي كيك ريخته و صاف كرده و آن را باز لوله ميكنيم. بعد روي رولت را با خامه و توتفرنگي تزئين ميكنيم.براي تهيه خامه زده شده، 200 گرم خامه ساده را با دو قاشق پودر شكر و 200 گرم خامه قنادي هم ميزنيم تا فرم بگيرد.
طرز تهيه رولت
آموزش دمي گشنيز و اسفناج
دمي گشنيز و اسفناج
( قورمه سبزي )
مواد لازم دمي گشنيز و اسفناج
برنج دو ليوان
اسفناج و گشنيز پاکشده، شسته و خرد شده نيمکيلو
آب مرغ دو ليوان
آب و نمک به ميزان لازم
کره 50 گرم
پياز متوسط يک عدد
اسکلت، بال و گردن مرغ نيمکيلو (براي تهيه آب مرغ)
( قورمه سبزي )
طرز تهيه دمي گشنيز و اسفناج
ابتدا اسکلت، بال و گردن مرغ را با پياز خرد شده و کمي نمک و سه ليوان آب روي حرارت بگذاريد تا خوب پخته شود و آب به دست آمده از آن را صاف کرده و کنار بگذاريد.
برنج را با کره و آب مرغ به دست آمده و سبزيهاي خرد شده روي حرارت بگذاريد تا آب مرغ جذب برنج شود و برنج و سبزيها با آب مرغ نرم و پخته شود. در اين غذا لازم نيست برنج کشيده و قد بلند شود بلکه بايد به صورت کته يا دمي در آيد. اين غذا بسيار مقوي است و براي بيماري آبلهمرغان و زونا به ويژه در اوايل بيماري بسيار مفيد است.
در غذاهاي مخصوص بيماران آبلهمرغان و زونا از ادويه، فلفل و موادغذايي با طبع گرم و محرک از جمله؛ گردو، خرما و زنجبيل و غيره استفاده نکنيد به ويژه در اوايل دوران بيماري. لذا بهتر است از موادغذايي با طبع سر مانند؛ اسفناج، گشنيز، برنج، ماست، ليموشيرين و هندوانه به کار بريد.
آموزش خورش قارچ با مرغ
مواد لازم
گوشت مرغ 500 گرم
پياز سرخکرده نصف پيمانه
قارچ 600 گرم
زرده تخممرغ دو عدد
روغن مايع سه قاشق سوپخوري
آبليمو چهار قاشق سوپخوري
زعفران آبکرده دو قاشق سوپخوري
آرد گندم يک قاشق سوپخوري
نمک، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
پياز و هويج از هر کدام يک عدد
( طرز تهيه مرغ )
طرز تهيه
مرغ را با پياز، هويج، نمک و دو پيمانه آب بپزيد. سپس قارچها را شسته و با کمي روغن و پيازداغ تفت دهيد، آرد را روي آن ريخته و به تفت دادن ادامه دهيد. سپس مرغ پخته شده را به آن اضافه کنيد. زعفران، نمک، فلفل، زرده تخممرغ، زردچوبه، آبليمو و آب مرغ را افزوده، پس از چند جوش خورش آماده است.
طرز تهيه مرغ ,آموزش و طرز تهيه مرغ
سالاد ورميشل و ماهي آزاد
آموزش و طرز تهيه سالاد رژيمي
سالاد ورميشل و ماهي آزاد
مواد لازم براي 2 نفر
ورميشل 1 بسته
فيله ي ماهي آزاد 4 عدد
خامه ي تازه ي کم چرب 2 قاشق غذاخوري
سير 1 عدد
موسير 1 عدد
سرکه 1 قاشق
روغن 1 قاشق
کاهو چند برگ
نمک و فلفل به مقدار لازم
آموزش و طرز تهيه سالاد رژيمي
روش تهيه
مدت زمان آماده سازي: 10 دقيقه
مدت زمان پخت: 3 دقيقه
ورميشل ها را داخل آب جوش ريخته و بعد از 3 دقيقه آبکش کنيد. داخل ماهيتابه کمي روغن بريزيد و ماهي آزاد که به فيله هاي نازک برش داده ايد را داخل آن بريزيد. سير و موسير را پوست بگيريد و له کنيد. سپس آن ها را به ماهي اضافه کنيد. ماهي را سرخ کنيد. 2 قاشق خامه را با ورميشل ها مخلوط کنيد و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوش طعم کنيد. کاهو را شسته و خرد کنيد و اجازه دهيد آب آن ها کشيده شود. کمي سرکه به آن ها اضافه کنيد. سپس مواد را با ورميشل ها ترکيب کرده و هم بزنيد و سرو کنيد.
طرز تهيه سالاد رژيمي ,آموزش و طرز تهيه سالاد رژيمي
نحوه درست کردن تارت پرتقال
آموزش و نحوه درست کردن تارت پرتقال
مواد لازم
زرده تخممرغ دو عدد
کره 150 گرم
آرد 2?5 پيمانه
بيكينگ پودر نصف قاشق چايخوري
پودر قند نصف پيمانه
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
نمك 8/1 قاشق چايخوري
آب خنک به ميزان لازم
طرز تهيه
آرد ،بکينگ پودر،پودر قند،وانيل و نمک را با هم مخلوط كرده با كمك نوك انگشت کره قطعه قطعه شده را به خورد مواد ميدهيم. بعد از آنكه به شكل خرده نان در آمد، زرده را اضافه ميكنيم. سپس آب خنک را با قاشق چايخوري آنقدر اضافه ميكنيم تا خمير نرمي به ما بدهد. خمير را به مدت 30 دقيقه داخل يخچال استراحت ميدهيم. سپس آن را در قالبهاي كوچك تارت پهن كرده كف قالبها را با چنگال سوراخ ميكنيم و در فر با حرارت 160 درجه سانتيگراد به مدت 15 دقيقه ميپزيم. بعد از خنك شدن داخل تارتها را با خامه فرم گرفته و فيله پرتقال پر ميكنيم.
لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-126.html
آموزش پلو ماهي قالبي
پلو ماهي قالبي
مواد لازم
برنج دو پيمانه
فيله ماهي پختهشده 150 گرم
پياز يك عدد
سبزي ( گشنيز، جعفري، تره و شويد) چهار قاشق غذاخوري
زعفران آبكرده دو قاشق غذاخوري
روغن زيتون و نمك به ميزان لازم
( سبزي پلو با ماهي )
طرز تهيه
سبزيها را با كمي روغن تفت دهيد. برنج را به همراه نمك و روغن بپزيد. پياز را نگيني خرد كرده و در روغن تفت دهيد تا طلايي رنگ شود، سپس به آن فيله ماهي خردشده را اضافه كنيد. قالب را چرب كرده و ته قالب را برنج زعفراني بريزيد. سپس كمي از برنج را با فيله ماهي مخلوط كرده و مقداري را نيز با سبزيجات تفت دهيد و هر كدام را به ترتيب روي برنج زعفراني بريزيد، سپس در بشقاب برگردانيد.
سالاد شيرازي
سالاد شيرازي
مواد لازم
براي 4 نفر
? 4 عدد گوجه فرنگي متوسط
? 2 عدد خيار کوچک
? 1 عدد پياز متوسط
? 3 تا 4 قاشق آبليموي تازه
? 2 تا 3 قاشق روغن زيتون
? 200 گرم نعناي تازه
? نمک
? فلفل
( سالاد رژيمي )
طرز تهّيه
خيار ها را شسته و پوست بکنيد. گوجه فرنگي و نعناء را نيز بشوئيد . پياز را پوست کنده و به همراه خيار و گوجه فرنگي ريز کنيد. نعناء را نيز خورد کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنيد. آبليموي تازه، روغن زيتون، نمک و فلفل را به سالاد اضافه کرده و مخلوط کنيد.
سالاد رژيمي
آموزش آش انـار
آش انـار
( رب انار )
مـواد لازم
? سبزي آش : يک کيلو
? گوشت چرخ کرده : 200گرم
? لپه : يک و نيم پيمانه
? بلغور : يک و نيم قاشق
? برنج : يک و نيم پيمانه
? باقالاي مازندراني : 100گرم
? پياز : يک کيلو
? نعناع : سه قاشق
? آب انار : يک ليوان
? نمک فلفل زرچوبه به ميزان دلخواه
? رب انار : يک و نيم قاشق
طرز تهيه
بلغور لپه و برنج را با هم پخته و سپس سبزي را به آن مي افزاييم و پس از افزودن نمک و زردچوبه و فلفل مي گذاريم تا خوب پخته شوند . سپس باقالا و نصف پياز داغ و نعناع داغ را به آن مي افزاييم بعد از پخته شدن باقالاها رب انار و آب انار را نيز به آش افزوده مي گذاريم تا آش خوب جا بيفتد . در انتها گوشت را که به صورت کفته ريزه سرخ کرده ايم به آش اضافه مي کنيم با باقي مانده پياز داغ و نعناع داغ آش را تزيين کرده و نوش جان کنيد .
( رب انار )
آموزش کشک بادمجان
کشک بادمجان
مواد لازم کشک بادمجان
براي 3 نفر
بادمجان 4 عدد متوسط
پياز 1 عدد متوسط
سير 2 حبه متوسط
زعفران دم كرده نصف استكان
مغز گردو 100 گرم
نعناع خشك 2 قاشق غذا خوري
كشك به مقدار لازم
طرز تهيه کشک بادمجان
بادمجانها را پوست بگيريد ، برش عمودي بزنيد ، بشوئيد و نمك بزنيد و بگذاريد تا تلخي آنها گرفته شود . بعد از خشك كردن بادمجانها ، آنها را در مقداري روغن سرخ كنيد و بعد از سرخ شدن ، روي حوله آشپزخانه يا دستمال كاغذي ضخيم بچينيد تا روغن اضافه آنها گرفته شود .
پياز را خلال خرد كنيد و در مقداري روغن همراه با كمي زردچوبه سرخ كنيد . وقتي پياز طلايي شد ، سيرها را رنده كنيد و به پياز اضافه كنيد ، بعد از چند دقيقه نيمي از نعناع خشك را داخل تابه بريزيد و هم بزنيد .
بادمجانها را بكوبيد و داخل تابه بريزيد و بعد از مخلوط كردن مواد ، 2 ليوان آب جوش داخل تابه بريزيد و درب تابه را ببنيد . حرارت زير تابه را ملايم كنيد و بگذاريد مخلوط به مدت 30 دقيقه با حرارت ملايم و درب بسته مزه دار و مغز پخت شود .
مغز گردو را آسياب كنيد و بعد از 30 دقيقه كه مخلوط مغز پخت شد و اصطلاحا به روغن افتاد همراه باقيمانده نعناع خشك ، به تابه اضافه كنيد و خوب هم بزنيد . اگر آب غذا كشيده شده بود حداكثر 1 ليوان آب جوش داخل ظرف بريزيد . درب ظرف را ببنيد و 10 دقيقه ديگر زمان دهيد تا گردو و مواد خوب مخلوط شوند .
بعد از 10 دقيقه 3 قاشق غذا خوري كشك را همراه زعفران دم كرده به مواد اضافه كنيد و مواد را هم بزنيد، درب ظرف را باز بگذاريد و حرارت زير تابه را كمي بالا ببريد تا آب اضافه كشك كشيده شود .
بعد از اينكه آب كشك كشيده شد ، زير تابه را خاموش كنيد ، درب تابه را ببنيد و 15 دقيقه اجازه دهيد تا مواد روي شعله خاموش و با حرارت داخل تابه ، جابيفتند . ( دقت كنيد كه حتما موقع جا افتادن غذا ، شعله زير تابه را خاموش كنيد و درب آن بسته باشد ) و بعد غذا را در ظرف مناسب بكشيد و سرو كنيد .
نكته :
موقع سرخ كردن بادمجانها براي اينكه نياز به روغن كمتري داشته باشيد ، درب تابه را ببنديد تا بادمجانها هنگام سرخ شدن ، با بخار داخل تابه كاملا بپزند و نرم شوند .
كوبيدن بادمجانها صرفا براي يكدست شدن ظاهر غذاست و انسجام بيشتر بافت كشك و بادمجان .
بعد از اضافه كردن سير دقت كنيد تا زمان زيادي سير را تفت ندهيد . چون ممكن است در اثر حرارت سيرها سفت شوند .
بهتر است نعناع خشك را در چند مرحله به غذا بيفزائيد تا عطر و طعم و رنگ خود را از دست ندهد .
اگر از كمي ترخان خشك شده نيز داخل خوراك استفاده كنيد ، در عطر و طعم غذا بسيار موثر خواهد بود .
اگر آب گوشت در دسترس داريد به جاي آب جوش ، از آب گوشت استفاده كنيد . در اين صورت مزه خوراك بسيار لذيذ تر خواهد شد .
آموزش شامی آرد نخودچی
شامي آرد نخودچي
مواد لازم
گوشت چرخكرده مخلوط گوساله و گوسفند 300 گرم
پياز يك عدد
آرد نخودچي سه قاشق غذاخوري
تخممرغ دو عدد
فلفل، زردچوبه، نمك و روغن به ميزان لازم
طرز تهيه
پياز را رنده كرده و به همراه آرد نخودچي، گوشت، نمك، فلفل، زردچوبه و تخممرغها ورز ميدهيم آن قدر ورز ميدهيم تا كاملا حالت چسبندگي پيدا كند. سپس از هركدام به اندازه يك تخممرغ برداشته به شكل شامي درست ميكنيم، بعد به مدت 15 دقيقه شاميها را كنار گذاشته و در تابه روغن ريخته و با حرارت ملايم شاميها را سرخ ميكنيم و كنار ميگذاريم.
( شامي هويج )
مواد لازم براي سس
ربگوجهفرنگي يك قاشق غذاخوري
گوجهفرنگي دو عدد
پياز يك عدد
شكر دو قاشق غذاخوري
آبليمو نصف فنجان
نمك و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه سس
در همان روغني كه شاميها را سرخ كردهايم پياز رنده شده را با زردچوبه سرخ ميكنيم، سپس رب گوجهفرنگي را افزوده بعد از پنج دقيقه گوجهفرنگيهاي رنده شده را ميريزيم، آنگاه آب، نمك، شكر و آبليمو را اضافه كرده و ميگذاريم به جوش بيايد.
نکته: به جاي شكر و آبليمو ميتوان از سركه سيب و شيره انگور استفاده كرد.
بعد از اين كه سس جوش آمد، شاميها را داخل آن گذاشته و در تابه را ميبنديم تا سس غليظ و شاميها هم در آن پخته شود، بعد از گذشت نيمساعت غذا آماده سرو است.
شامي هويج
آش آلـو
آش آلـو
مواد لازم
? برنج : 1 ليوان
? لپه :1 پيمانه
? سبزي (جعفري ، اسفناج ، نعناع ، گشنيز) : 1 کيلو
? آلو خشک : 250 گرم
? نمک و فلفل به مقدار کافي
? نعناع داغ : دو سه قاشق غذاخوري
? زعفران به مقدار کافي
آش رشته
طرز تهيه
لپه را پخته، برنج را پس از شستن داخل آن ميريزيم و پس از پخته شدن، کره و نمک و فلفل را اضافه مينماييم بعد از يکي دو جوش سبزي را که خرد کرده ايم در آن ريخته يک ربع بعد آلو را (که به مدت يک ساعت قبلا خيس کرده ايم) در آش ريخته و با حرارت ملايم مي گذاريم تا آش جا بيافتد . پس از جا افتادن ، آش را در ظرف کشيده و روي آنرا با نعناع داغ و زعفران تزئين مي کنيم
آموزش اشگنه رب انار
اشگنه رب انار
مواد لازم
پياز دو عدد
روغن دو قاشق غذاخوري
شنبليله خشكشده يك قاشق سوپخوري
تخممرغ سه تا چهار عدد
رب انار دو قاشق سوپخوري
زردچوبه يك قاشق مرباخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه
پياز را خرد كرده و در روغن سرخ ميكنيم. سپس آرد، زردچوبه و شنبليله نرمشده را به آن ميافزاييم. دو تا سه ليوان آب اضافه كرده و ميگذاريم جوش بيايد، بعد نمك و فلفل را افزوده و تخممرغها را با كمي نمك به اشگنه اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا تخممرغها يك جا بسته نشوند، و رب انار يا يك ليوان آب انار را به اشگنه اضافه ميكنيم. در صورت تمايل كمي شكر به آن بيفزايد. اگر انار يا ربتان ترش بود ميتوانيد نصف پيمانه هم دانه انار به اشگنه اضافه كنيد. پس از چند جوش اشگنه آماده است.
( رب انار )
نحوه درست کردن املت هاوايي
آموزش و نحوه درست کردن املت هاوايي
مواد لازم
جوانه ماش 1 پيمانه
ذرت كنسروي 1 پيمانه
هويج 2 عدد
بادمجان 2 عدد
فلفل دلمه اي 2/1 عدد
قارچ 200 گرم
پياز 2 عدد
تخم مرغ 4 عدد
روغن مايع 2/1 پيمانه
ادويه مخصوص 1 قاشق چايخوري
نمک مقداري
طرز تهيه
ابتدا قارچ را شسته ورق مي کنيم همراه با کمي روغن تفت مي دهيم . هويج را نيم پز کرده با بادمجان حلقه شده هر دو را تفت مي دهيم . پياز را سرخ مي کنيم .در کاسه اي تخم مرغ ها را شکسته خوب مي زنيم نمک و ادويه را اضافه نموده سپس هويج ، بادمجان ،ذرت. پياز ، قارچ خردشده را همراه با فلفل دلمه اي نگيني خرد و جوانه ماش را به مايه تخم مرغ اضافه مي کنيم اين ترکيب را خوب مخلوط مي کنيم در تابه اي روغن را داغ مي کنيم مايه کوکو رااز هر دو طرف سرخ مي کنيم و بعد با گوجه فرنگي و خيار شور و ليمو ترش تزئين مي کنيم .
لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-125.html